BAR MANAGEMENT
PARA QUIENES QUIEREN LIDERAR LA OPERACIÓN DE UNA BARRA
Aprende a coordinar personas, optimizar la operación y tomar mejores decisiones
EL SIGUIENTE PASO
Muchos bartenders llegan a puestos de responsabilidad gracias a su técnica ó porque les «ha tocado». Sin embargo, liderar una barra implica mucho más que ejecutar un buen servicio y hacer pedidos. Significa organizar personas, tomar decisiones, gestionar recursos y mantener el equilibrio entre la operación, el equipo y la experiencia del cliente. Esa transición rara vez se enseña y, sin embargo, es la que marca la diferencia entre un buen bartender y un gran Bar Manager
UNA BARRA ES UNA OPERACIÓN
Detrás de cada servicio existe un sistema que el cliente nunca ve. Compras, inventarios, organización, liderazgo, ventas y marca trabajan al mismo tiempo para que la operación funcione. Cuando una de esas piezas falla, toda la barra lo nota. El papel del Bar Manager consiste en conectar cada una de ellas para mantener la consistencia del servicio, optimizar los recursos y alcanzar los objetivos de la operación.
LA METODOLOGÍA
En House of Mixology entendemos que un Bar Manager desarrolla una única misión: liderar la operación de la barra. Para conseguirlo, hemos estructurado la metodología alrededor de los cuatro sistemas que sostienen cualquier operación de hospitalidad.
MANAGEMENT
Aprenderás a controlar la parte operativa y económica de la barra. Trabajaremos sobre presupuestos, forecast, costes, escandallos, inventarios, compras, indicadores de gestión y herramientas que te permitirán tomar decisiones con mayor criterio y controlar la rentabilidad de la operación.
TEAM MANAGEMENT
Las operaciones no las sostienen los procesos, las sostienen las personas. Analizaremos liderazgo, comunicación, selección de personal, motivación, organización, cultura de equipo y herramientas para construir un entorno de trabajo capaz de mantener los estándares de forma consistente.
SALES
Vender forma parte de la hospitalidad. Descubrirás cómo aumentar el valor percibido, mejorar la experiencia del cliente, desarrollar estrategias de venta y utilizar el servicio como una herramienta para incrementar la rentabilidad sin perder autenticidad.
BRANDKETING
Cada barra comunica, incluso cuando no habla. Aprenderás cómo construir una identidad sólida, desarrollar una propuesta diferenciadora, generar mayor percepción de valor y conseguir que la marca respalde cada decisión tomada dentro de la operación.
PENSAR COMO UN BAR MANAGER
La gestión no consiste en memorizar fórmulas. Consiste en desarrollar criterio. Durante la metodología trabajaremos sobre situaciones reales para analizar problemas, establecer prioridades y tomar decisiones que mejoren la operación desde una visión global
¿PARA QUIÉN ES ESTA METODOLOGÍA?
Bar Management está dirigido a bartenders que quieren asumir responsabilidades de gestión, Head Bartenders que desean consolidar su liderazgo y profesionales que buscan comprender cómo funciona una barra desde una perspectiva operativa, estratégica y humana.
FILOSOFÍA DE LA METODOLOGÍA
En House of Mixology creemos que el conocimiento solo tiene valor cuando puede aplicarse. Por eso hemos diseñado una metodología orientada a la transferencia inmediata, donde cada concepto, herramienta y caso práctico tiene un objetivo claro: ayudarte a tomar mejores decisiones desde el primer día que vuelvas a liderar una barra.
INFORMACION GENERAL
CONTENIDOS DE LA METODOLOGÍA
MANAGEMENT
Planificación operativa, presupuestos, forecast, costes, escandallos, compras, inventarios, análisis de ventas, rentabilidad, indicadores de gestión y herramientas para tomar decisiones que permitan mantener el control de la operación
TEAM MANAGEMENT
Liderazgo, comunicación, selección de personal, organización de equipos, motivación, delegación, gestión de conflictos, cultura de trabajo y desarrollo del talento para construir equipos sólidos y alineados con los objetivos de la barra.
BRANDKETING
Posicionamiento, propuesta de valor, diferenciación, branding, marketing, comunicación, redes sociales y acciones comerciales para fortalecer la identidad de la barra y aumentar la percepción de valor de la marca.
SALES
Experiencia de cliente, ticket medio, venta sugerida, optimización de la carta, análisis comercial, fidelización y estrategias de venta orientadas a incrementar la rentabilidad sin perder el foco en la hospitalidad
QUÉ INCLUYE LA EXPERIENCIA
- MANUAL Y MATERIALES DE TRABAJO
- RECURSOS DE APOYO
- DIPLOMA ACREDITATIVO
- ACCESO A LA COMUNIDAD DE HOUSE OF MIXOLOGY
DURACIÓN
2 días consecutivos
DÍAS Y HORARIOS
Lunes a Martes
10:00H a 18:30h.
Pausa libre para almuerzo de 1 hora y 30 minutos.
INVERSIÓN
950€
FECHAS DISPONIBLES
